厦门甜点培训 日式焦糖布丁烧 过瘾

　　焦糖布丁，大家都知道。浓郁的焦糖味道，爽滑Q弹的布丁。可爱的颜值就让人有食欲。

　　今天给大家介绍的日式焦糖布丁烧分三层，一层蛋糕、一层布丁、一层焦糖，层次分明。不仅层次感提升，口感也加倍!

　　想要热量低一点的话，可以吧布丁层中的淡奶油、炼乳去掉，增加牛奶和砂糖。大概的克重是增加200g牛奶，50g细砂糖。想要热量更低把蛋糕层中的牛奶换成酸奶。

　　原材料：

　　焦糖层：水50g细砂糖120g布丁层：鸡蛋2个牛奶50g淡奶油100g炼乳50g蛋糕层：鸡蛋2个牛奶30g玉米油30g细砂糖20g低筋面粉50g

　　制作方法

　　1、制作焦糖层：小锅中加入细砂糖、水，中火加热直至糖水呈现棕色。

　　2、焦糖熬好后趁热直接倒入模具中。

　　3、布丁层：小盆中鸡蛋打散，依次再加入牛奶、淡牛奶、炼乳，搅拌均匀后过筛3次。

　　4、已经过筛后的布丁液倒入模具，烤箱提前预热160℃，

　　5、蛋糕层制作：蛋黄蛋清分离，蛋黄加入油、牛奶，搅拌均匀，低筋面粉过筛加入，再一次搅拌均匀。

　　6、蛋清加入糖打发至有小尖钩。

　　7、蛋清里面加入已经搅拌好的蛋黄糊，搅拌均匀，蛋糕糊倒入裱花袋，挤入模具中。

　　8、用抹刀整理好表面。

　　9、烤箱160℃提前预热，烤盘加入水，放在烤箱中下层，烘烤50分钟即可。