西点配方制作 花环草莓戚风蛋糕

　　又到了草莓季啦~怎可错过甜甜软软的草莓戚风蛋糕呀!我的配方是可以做一个6寸蛋糕的量。

　　材料看这里～

　　用料如下：蛋白：90克蛋黄：40克玉米粉(就是家用淀粉)：5克白砂糖：45克玉米油(烧菜的油)：30克低筋面粉：50克牛奶：23克淡奶油：250克草莓：若干糖粉(奶油里的)：15克糖粉(装饰的)：5克

　　步骤1：准备食材

　　步骤2：首先先打发蛋白，先从低速开始打，然后转入高速，这样蛋白霜会更稳定。等蛋白出现小尖勾之后加入勺的白砂糖，白砂糖需分4次加入，后一次同玉米粉一同加入，后一次转中速打发。因为加入糖的蛋白会变硬影响打发的效果，而玉米粉可以更稳定蛋白霜。每一次加入的细砂糖都要充分打匀之后再加入下一勺。

　　步骤3：打发成这样，有光泽，有阻力，划过的纹路不消失的状态，蛋白霜就打发好了。我们放一旁静置。

　　步骤4：然后我们来制作蛋黄糊：将蛋黄、玉米油、牛奶和过筛后的低筋面粉倒入同一个碗里。然后打蛋器用中速打几圈，呈现流动状的就行。

　　步骤5：然后挖勺蛋白霜倒入蛋黄糊的碗里，用刮刀以“の”形状的手法去搅拌!从中间划过去，从底部划上来。(这时候烤箱提前预热，上下火170度)

　　步骤6：然后把搅拌小碗里的面糊倒入蛋白霜的大碗里，用同样的手法搅匀，戚风蛋糕的面糊就做好啦!

　　步骤7：将面糊倒入6寸的蛋糕模具中，倒入后握住模具在台子上敲几下(底部用力振)，把面糊的小气泡振出来。

　　步骤8：放入烤箱中层上下火170度烤30分钟即可!(根据自家烤箱的温度进行上下10分钟的调节)

　　步骤9：将烤好的模具倒扣放凉脱模，将蛋糕冷藏20分钟后上奶油。

　　步骤10：淡奶油记得先冷藏，常温的淡奶油是打发不出的哦~250克的淡奶油加入15克的糖分打发成纹路不消失即可。

　　步骤11：草莓洗净切半，将打发好的奶油用一号裱花嘴(就是大的圆的那个)挤出图案，均匀的挤在蛋糕上，然后将切半的草莓扣押在奶油上，正面、奶油、反面、奶油的顺序放。

　　步骤12：后撒上一些糖粉和薄荷叶装饰~

　　步骤13：花环草莓戚风蛋糕就做好啦~~~